Una historia que empieza en la tierra
Kafeinnato nació de una pasión que no cabe en una sola taza.
Nació de la tierra, de una finca que llevamos en el alma, y de la convicción de que el café de verdad merece un camino honesto.
La finca: Donde todo empieza
FINCA VISTA ALEGRE — SANTA ROSA DE CABAL, RISARALDA, COLOMBIA
Nuestra finca Vista Alegre está ubicada en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, en el corazón del Eje Cafetero colombiano. A 1.650 metros sobre el nivel del mar, rodeada de montañas y beneficiada por un clima privilegiado, es el lugar donde nace el café que servimos cada día en Kafeinnato.
Cultivamos exclusivamente café arábica. Trabajamos con variedades tradicionales como Castillo y Cenicafé 1, reconocidas por sus perfiles equilibrados y su adaptación a nuestra región, y apostamos por variedades de especialidad como Pink Bourbon, Red Bourbon y Bourbo Sidra, apreciadas por su complejidad aromática, su dulzura y sus perfiles sensoriales excepcionales.
Cuando los frutos alcanzan su punto óptimo de maduración, realizamos una recolección manual y selectiva, escogiendo únicamente las cerezas maduras para garantizar la mejor calidad en taza. Tras la cosecha, cada lote pasa por procesos cuidadosos de selección, fermentación, lavado y secado, antes de ser trillado, tostado y preparado para compartir con quienes buscan conocer el verdadero
origen de su café.
Nuestros fundadores
Nuestra cultura cafetera ha pasado de generación en generación. Crecimos rodeados de cafetales, aprendiendo desde pequeños el valor del trabajo en el campo, el respeto por la tierra y la dedicación que requiere producir un gran café.
En Colombia, Beatriz Echeverry lidera la finca Vista Alegre, donde supervisa cada etapa del proceso: desde el cultivo y la cosecha hasta la preparación del café para su exportación. Su experiencia y compromiso garantizan que cada lote refleje la calidad y el carácter de nuestro origen.
En España, Daniel y Natalia dan vida a Kafeinnato, nuestra cafetería de especialidad en Madrid. Aquí convergen dos grandes pasiones: el amor por el café y la pasión por la gastronomía. Nuestro propósito es claro: conectar el origen en Colombia con la experiencia en taza en España, con total transparencia sobre el trabajo y la dedicación que acompañan al café en cada etapa de su recorrido.
El viaje del grano
Cultivo
Cuidado diario de los cafetales en Vista Alegre, Risaralda.
Cosecha
Recolección manual y selectiva de cerezas maduras.
Secado
Proceso cuidadoso para preservar los perfiles del café.
Tostado
En colaboración con un tostador local especializado en Madrid.
Molido
Ajustado al método de extracción elegido.
Extracción
Espresso, V60, Chemex, AeroPress, Origami, Orea o Sifón japonés.
Tu taza
El resultado de un viaje de Colombia a Madrid.
Kafeinnato en Madrid
En septiembre de 2025, Kafeinnato abrió sus puertas en el corazón del barrio de Salamanca, en la calle Hermosilla 65. Creamos un espacio cálido y acogedor donde las personas pueden disfrutar de una experiencia tranquila y cercana.
Más allá de la calidad de nuestro café y nuestra gastronomía, damos una gran importancia al trato humano, cuidando cada detalle para que nuestros clientes se sientan bienvenidos y atendidos como en casa. Nuestro objetivo es que cada visita se recuerde tanto por el sabor como por la experiencia.
De nuestra finca a tu taza EN mADRID