Una historia que empieza en la tierra
Kafeinnato nació de una pasión que no cabe en una sola taza. Nació de la tierra,
de una finca que llevamos en el alma y de la convicción de que el café de verdad merece un camino honesto.
¿En qué país/región está la finca?
Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombia.
¿Qué variedad de café producen?
(arábica, robusta, variedad específica)
Cultivamos exclusivamente café arábica, variedades regionales como castillo y cenicafé 1. y variedades de especialidad como Pink Bourbon, Red Bourbon y Bourbon Sidra
¿Quiénes son los fundadores y cuál es su historia?
Nuestra cultura cafetera ha pasado de generación en generación. Crecimos rodeados de cafetales y aprendimos desde muy jóvenes el valor del trabajo, la dedicación y la pasión que hay detrás de cada cosecha.
Hoy, ese legado familiar se divide en dos etapas que forman parte de un mismo proyecto. En Colombia, Beatriz Echeverry lidera nuestra finca Vista Alegre, ubicada en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, donde supervisa cada etapa del proceso, desde el cultivo y la cosecha hasta la preparación del café para su exportación.
En España, Daniel y Natalia dan vida a Kafeinnato, una cafetería de especialidad en Madrid donde convergen dos grandes pasiones: el café y la gastronomía. Allí transforman años de trabajo en origen en una experiencia cercana y auténtica para cada cliente.
Juntos compartimos un mismo propósito: conectar el origen en Colombia con la experiencia en taza en España, acercando a las personas la historia, el esfuerzo y la dedicación que hacen posible cada café que servimos.
¿En qué año abrieron la cafetería en Madrid?
Septiembre de 2025.
¿Tuestan el café propio o trabajan con un tostador externo? Actualmente trabajamos con un tostador local especializado, con quien colaboramos estrechamente para desarrollar perfiles de tueste que resalten las características y el potencial de cada uno de nuestros cafés.
¿Qué métodos de extracción ofrecen?
Además de nuestras bebidas de espresso, ofrecemos distintos métodos de filtrado para explorar los perfiles sensoriales de cada café, entre ellos V60, Chemex, Origami, Orea, AeroPress y sifón japonés.
¿Tienen alguna certificación?
Nuestra finca cuenta con certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que respalda nuestro compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y el manejo responsable de los cultivos.
¿Qué acciones de sostenibilidad practican?
Trabajamos continuamente para reducir nuestro impacto ambiental y avanzar hacia una agricultura más sostenible. Actualmente estamos en un proceso de transición para disminuir el uso de productos químicos, incorporando cada vez más agropreparados y prácticas de manejo más respetuosas con el medio ambiente. Nuestro objetivo es preservar la salud del suelo, proteger el entorno natural y garantizar la sostenibilidad de nuestra finca a largo plazo
